炸萝卜丝丸子

7.4 综合评分
810 人做过这道菜
每次去超市总会忍不住买熟食那里的各种蔬菜丸子,最喜欢的还是萝卜丝丸子,白萝卜绿萝卜随便你,吃着都一样香。其实在家自己做也非常简单。就是混合再炸这么方便。那不妨一起做一做吧。

看评论说丸子不成形,做丸子其实也有个手法,就和搓肉球一样,可以左右手轮流摔打,让丸子上劲,紧实了就不会散。也可以加点淀粉,但是我不喜欢吃面太多的丸子,自己家做的我吃的是菜不是面粉,所以我自己做的时候是想要面粉尽可能少的情况下,丸子又能成形的状态就好。其实也不必要追求圆形,我看超市卖熟食的地方也都是很随意的不规则得形状。

还看到有位朋友说我拿丸子的指甲难看,说的话很难听。不好意思,让您费眼了。我是做的酒红色的美甲,纯属个人爱好。自己做吃的给自己和家人吃,没有戴手套习惯,我也不是著名美食博主,就是生活中想到就拍了过程来记录一下方便自己下次做,方子好坏、口味、健康才是关键,别的有的没的请您少费心了。不喜欢直接飘过就好,不送~

最近还做了豆腐丸子。附上地址:https://ambctjfxw.444xsb.com/recipe/104281026/

用料  

青萝卜 1根
鸡蛋 1个
面粉 适量
虾皮 两把
花椒粉 一小勺
适量
葱姜 适量
花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法  

  1. 把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤1
  2. 擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤2
  3. 腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤3
  4. 在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),不用再放盐了,调味味道够了。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤4
  5. 所有食材搅拌均匀

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤5
  6. 再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤6
  7. 看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤7
  8. 炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多我,不会像我这样,一开始下下去的就有点炸过了。经验教训。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤8
  9. 小火慢慢炸至,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤9
  10. 直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤10
  11. 捞出沥干油分

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤11
  12. 冷的热的都好吃。(我手指甲做的美甲,这张看的重点是丸子内部,谢谢嘴甜心善的小仙女们看到了最后)

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤12
  13. 我自己的手,我自己觉得蛮好看的。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤13
  14. 今天又做了豆腐丸子,补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂,我就是喜欢玩面团,??

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤14
  15. 其实直接虎口一挤,勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的,我买了还在路上等不及了还是用手吧。

    炸萝卜丝丸子的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 833 作品

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58161 收藏


炸萝卜丝丸子的答疑

  • V5考虑考虑  10个月前  
    68
    可以白萝卜吗
  • 刘幼稚  9个月前  
    13
    奶奶做的萝卜丸子会加米饭,这样炸出来的丸子更劲道好吃
    作者回复 4个月前  
    好主意
  • 光速鹿由器  6个月前  
    3
    感觉是面粉加少了么?萝卜一直出水不怎么成型
  • 麻雀的妈妈  1年前  
    3
    为啥我炸的丸子里面总是不熟,用的最小火啊
    作者回复 1年前  
    那可以复炸一遍
  • 做个吃货也不错  7个月前  
    2
    不用放水吗
  • 摩金夫人  4个月前  
    2
    大厨,你怎么弄得这么圆,请赐教
  • 燕子0723_ivdk  6个月前  
    2
    把粉改成红薯粉可以吗??
  • 9386_au8g  6个月前  
    2
    放虾皮太难吃了
  • 小刘厨娘  11个月前  
    2
    不加虾皮可以吗?
  • Shellki666  3个月前  
    1
    没有虾皮可以用什么代替吗
    作者回复 2个月前  
    那就不放了,虾皮是提鲜的。代替鸡精

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