香酥榴莲面包

12 人做过这道菜
榴莲控在哪里?超好吃的一款面包,喜欢榴莲的不要错过啦。

榴莲馅比较多,面团可以翻倍做。

菜谱可以做一个8到9寸的圆模。

用料  

高筋粉 210克
低筋粉 60克
细砂糖 30克
鲜酵母 8克
牛奶(根据面粉洗水性酌情增减) 200克
3克
黄油 20克
榴莲馅
黄油 30克
细砂糖 30克
蛋黄 1个
榴莲肉 180克
低筋粉 80克
香酥粒
黄油 30克
细砂糖 30克
低筋粉 70克

香酥榴莲面包的做法  

  1. 1:先做榴莲馅。

    香酥榴莲面包的做法 步骤1
  2. 2:黄油软化,加细砂糖打发。

    香酥榴莲面包的做法 步骤2
  3. 3:加蛋黄打发。

    香酥榴莲面包的做法 步骤3
  4. 4:榴莲肉搅拌成泥。

    香酥榴莲面包的做法 步骤4
  5. 5:第三步加入打成泥的榴莲肉。

    香酥榴莲面包的做法 步骤5
  6. 6:加入过筛的低筋粉。

    香酥榴莲面包的做法 步骤6
  7. 7:混合均匀。入冰箱冷藏备用。用不完的馅儿冷藏保存,尽快用完。

    香酥榴莲面包的做法 步骤7
  8. 8:准备揉面,除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

    香酥榴莲面包的做法 步骤8
  9. 9:设置5档揉10分钟左右,揉到扩展。

    香酥榴莲面包的做法 步骤9
  10. 10:加入黄油和盐,继续揉到完全。

    香酥榴莲面包的做法 步骤10
  11. 11:滚圆室温第一次发酵,发酵至两倍左右。

    香酥榴莲面包的做法 步骤11
  12. 12:把面团均分8份,滚圆松弛15分钟。

    香酥榴莲面包的做法 步骤12
  13. 13:包入榴莲馅,包的时候注意点,因为馅儿比较湿。

    香酥榴莲面包的做法 步骤13
  14. 14:收口往下放入模具。

    香酥榴莲面包的做法 步骤14
  15. 15:入温度35度,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。然后表面涂蛋液,撒香酥粒。香酥粒做法:黄油软化,加细砂糖搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉,拌匀后用手搓小粒,用不完放冷冻可以保存很久。

    香酥榴莲面包的做法 步骤15
  16. 16:入预热好的风炉150度20分钟,140度6分钟。

    香酥榴莲面包的做法 步骤16
  17. 17:普通烤箱180度烤,温度时间根据自己烤箱。

    香酥榴莲面包的做法 步骤17
  18. 18:出炉。

    香酥榴莲面包的做法 步骤18
  19. 19:香香软软的榴莲包就做好啦。

    香酥榴莲面包的做法 步骤19
  20. 20:也可以做其他形状的。

    香酥榴莲面包的做法 步骤20

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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