『家庭版炒合菜』

7.9 综合评分
764 人做过这道菜
炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版,是很容易上手又不太会失败的家常菜喔??

用料  

鸡蛋 3~4个
韭菜 1把
红薯粉丝 1小把
绿豆芽or黄豆芽 100克
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
5克
5克
鸡精 看个人喜好,可不加
小米椒 2个,不吃辣可不加
5瓣

『家庭版炒合菜』的做法  

  1. *准备工作:红薯粉丝用开水泡发20min
    ????为了使后面翻炒粉丝时不粘糊,可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用
    * 鸡蛋炒熟装盘备用
    *用锅中余油爆香蒜末小米椒,倒入绿豆芽/黄豆芽炒软

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤1
  2. *加入鸡蛋?泡发好的红薯粉丝?韭菜段,翻炒均匀

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤2
  3. *加入调料调味:1??勺生抽?半勺老抽?1??勺蚝油?1??小匙盐?1??匙糖调味,中火翻炒均匀
    *可加少许适量水煮几分钟
    ????这一步翻炒要速度,不然容易粉条糊底,最好加点水容易调味均匀也不容易糊
    ????喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤3
  4. 出锅??香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤4

小贴士

??最好用『红薯粉丝』喔,口感比较好,更有韧性,绿豆粉丝/龙口粉丝太细,很容易炒糊

??加水也是根据个人喜好,比较灵活,喜欢韭菜脆点口感的可以不用加,喜欢熟透点口感的可以加少许适量??

??里面的配菜也可以根据个人喜好改变的,比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的??

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『家庭版炒合菜』的答疑

  • kingabbey  3个月前  
    4
    哪里可以买到这种粉
  • 优忧小鱼-1  3个月前  
    4
    能不能发一下啥牌子的红薯粉丝,我一直买不到好用的粉丝
    作者回复 3个月前  
    我在盒马上面买的一个叫『清美』的牌子,口感还可以??
  • 端木子  1个月前  
    3
    请问你们的红薯粉丝都在哪买的啊
  • 幸福的小鬼  1个月前  
    3
    可以用别的代替韭菜吗
  • 厨房小学徒147  3个月前  
    3
    最难控制的是好糊锅底
  • 也汻還恠噫_  1个月前  
    2
    为什么我炒的粉丝是一坨呢?
  • 舒蓓蓓  3个月前  
    2
    是呀,不加水会不会糊锅
    作者回复 3个月前  
    可以加入少量水??
  • DarxTyer  3个月前  
    2
    一直到超软豆芽之后都不用加水吗
    作者回复 3个月前  
    加适量的水呀,我更新下漏写这句了~
  • 静蓝00  2个月前  
    1
    可以放绿豆芽,很好吃
  • 小珍大厨  1个月前  
    1
    只有细的粉丝

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