腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????

13 人做过这道菜
凉皮肉夹馍三秦套餐??????那么肉夹馍里的肉就是这个套餐的灵魂??本地小吃自家自制配方??????齿香留油??吃后回味无穷????

用料  

五花肉 500克
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
冰糖 若干
桂皮 1块
草果 1个
香叶 4-5片
茴香 一把
姜片 4-5片
少许

腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法  

  1. 肉洗净切大块,大约一指长,小块不耐煮

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤1
  2. 冷水下锅开大火煮沸

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤2
  3. 大火煮沸后撇去浮沫

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤3
  4. 捞出沥干水份备用

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤4
  5. 冰糖根据自己的口味取适量炒糖色

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤5
  6. 用砂锅倒入适量油加入冰糖开中火慢慢炒制

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤6
  7. 一直到冰糖都化开咕嘟咕嘟冒泡的时候糖就炒到位了??

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤7
  8. 放入肉块就行翻炒,让肉块均匀的裹上糖汁

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤8
  9. 再加入料酒、生抽、老抽进行翻炒

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤9
  10. 加入适量的水末过肉块,喜欢汤汁多的可以多加一些水,留下的汤汁拌饭也非常美味(加热水??开水!!!)放入大料包,所有大料和姜放入调料包中加入水炖煮!

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤10
  11. 关于大料包,厨友问的比较多,我在这里做补充就是如图所示的无纺布调料袋,将草果、桂皮、香叶、茴香和姜片都放入进去扎紧,也可以用家里的不锈钢调料盒都一样,加入水后放入和食材一起炖煮

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤11
  12. 大火烧开转小火慢炖一个半小时后,加入盐??,根据自己口味调整建议多放一些,因为要夹馍吃!开大火收汁5-8分钟,需要汤多的少收一会汁

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤12
  13. 大功告成??????

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤13
  14. 齿香流油、肥而不腻、人间美味??????配上白吉馍加入青椒??美味到家了??

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤14
  15. 纯肉加汤剁碎加馍

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤15
  16. 另一种吃法加青椒剁碎剁碎加馍

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤16
  17. 无论哪种都好吃到爆炸????

    腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的做法 步骤17

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腊汁肉私房做法(老陕最爱!本地小吃!肉夹馍??必备)????????的答疑

  • 展颜娃娃爱做饭  1个月前  
    1
    买带皮五花肉还是不带皮的啊?
    作者回复 1个月前  
    带皮的会更香??
  • yuji830709  3个月前  
    1
    我也想问您开始写的那一堆香料在哪一步放的,我爸食谱看了五遍也没标出来呀
    作者回复 3个月前  
    第十步,放入调料包加水炖煮,图拍了,文字忘了写了,谢谢提醒?,现在补上
  • 羽沐瞳  3个月前  
    1
    嘹咋咧,美太太!方主你好,我想问下这个青椒需要炒一下吗,做好后能放几天?
    作者回复 3个月前  
    不用炒洗干净就行害怕有农残就用盐水泡一下,新鲜青椒剁碎加入肉汤美的很??
  • Mr.PANDA  2天前  
    0
    无纺布制作的调料包会不会有不好的味道?
    作者回复 昨天  
    买质量好的完全不会有味道,或者你要是很介意可以用不锈钢的调料盒也行看个人??
  • Mira_Jason  14天前  
    0
    想知道腊汁肉和红烧肉的区别?做法似乎都一样
    作者回复 13天前  
    红烧肉更甜一些,腊汁肉偏咸香,我们当地是用老汤卤煮的你们这次做完汤多可以留一些当老汤冷冻起来下次再煮的时候放一些老汤味道更浓郁
  • 素颜惊华夏  1个月前  
    0
    用电压力锅可以吗
    作者回复 1个月前  
    应该可以我没有用过具体时间你可以自己试一下就怕压的很了肉太烂了??
  • 光膀子大汉  1个月前  
    0
    肉需要腌制吗
    作者回复 1个月前  
    不需要提前腌制因为熬制的时间很长肉很容易入味的??
  • 娃哈哈哈-1  1个月前  
    0
    青椒需要炒熟吗?是生的剁碎吗?
    作者回复 1个月前  
    洗干净生的就行非常脆增加口感的,不喜欢辣可以不用加也很好吃??
  • 何以一世长安  2个月前  
    0
    不用放良姜吗?
    作者回复 2个月前  
    南姜、良姜、沙姜都可以,就地取材,有什么用什么就好,当然良姜口感肯定更浓郁一些,厨友一看就很专业哦,我这是家常做法不足之处望海涵????
  • 浮光掠影-19  3个月前  
    0
    葱姜蒜啥时候放了
    作者回复 3个月前  
    不用葱也不用蒜,只用姜片!和大料一起装材料包就行,仔细看食谱??

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