饺子皮版生煎包

9.2 综合评分
20 人做过这道菜
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饺子皮除了包饺子,还可以制作很多方便的面食,比如葱油饼、扯面等。用饺子皮来做脆底的生煎,口感香脆,无需发面,简单快手,面皮变得更薄更有嚼劲。包子馅可以用纯肉,也可以添加自己喜欢的蔬菜或海鲜。

早上9点,为自己的另一半,做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐,这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包,搭配上粥和水果,就是营养美味的一顿早餐。

在外卖速食如此便捷的时代,抽点时间,亲自下厨,给亲爱的她一份惊喜,既给平淡的生活制造了小惊喜,还可以参与上传美食到ambctjfxw.444xsb.com/page/market/2683/,各种厨房好礼奖品等着你。

菜谱为15个小煎包的量,我的平底不粘锅是26的,可根据个人实际需求调整用量。

菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款:https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

用料  

中筋面粉 120克
2克+半勺(分两次使用)
冷水 66克
猪肉馅 240克
小葱 5根
黑胡椒粉 半勺
「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料 1勺
「太太乐」芝麻香油 2勺
花生油 1勺
熟黑芝麻 1小把

饺子皮版生煎包的做法  

  1. 提前准备好所有食材。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤1
  2. 120克中筋面粉放入大碗内,加2克盐,加66克冷水。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤2
  3. 边倒边用筷子搅拌,成面絮状。
    接下来揉搓成光滑的面团,盖好,饧面20分钟以上。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤3
  4. 准备好三肥七瘦的猪肉馅,加半勺盐,半勺黑胡椒粉。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤4
  5. 2勺「太太乐」芝麻香油,采用优质原料才能出好芝麻油,这款香油味醇色正,香气醇厚,我做饺子馅都会用它调味。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤5
  6. 1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料,所含成分比较健康,所有成分来自熟悉食材。从食材萃取安心的鲜味物质,提鲜调味安全放心,我家已经常备了。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤6
  7. 一个方向搅拌至肉馅上劲,加入小葱切成的葱花,搅拌均匀即可。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤7
  8. 开始处理面团(称了一下是189g):先揉搓成细长条。撒点干面粉,切成15个大小均匀的小面剂子。
    依次摁平整,尽量摁的圆一点,下步擀皮才会比较圆。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤8
  9. 擀成中间略厚四周薄的饺子皮,放入馅料。
    从一侧开始捏褶子,左手拇指压住肉馅,右手开始捏褶子。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤9
  10. 一边捏褶子一边慢慢的收口,最后将收口捏实。
    剩余的饺子皮按此步骤依次包好。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤10
  11. 平底锅里刷一层花生油,保持小火。依次放入小包子,码放整齐。煎至包子底部微黄。
    从一侧倒入140克水。
    盖好锅盖,转中火。
    可以从透明锅盖观察里面的水量。
    水快收干时,转小火。
    盖好锅盖,等待水分收干,这个过程不要离开,防止糊底。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤11
  12. 水分都收干后,撒点熟黑芝麻。
    再撒点葱花,轻轻晃动一下锅,让生煎包底部和锅分离。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤12
  13. 迷你的小煎包,焦黄的脆底,皮薄馅大,一口一个。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤13

小贴士

1.各家面粉品牌不同,吸水性不同,实际操作时加水量根据面团状态微调。
2.生煎包可以提前包好,生胚放到冰箱里冷冻,早上起来直接取出,放到锅里操作就可以。
3.也可以买现成的饺子皮直接操作,更快捷。
4.建议使用平底不粘锅,易操作。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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饺子皮版生煎包的答疑

  • 努力减肥中哼  21天前  
    1
    我搅拌面粉的时候好像有点稀,成不了面絮状,也没放多少水
    作者回复 21天前  
    面粉吸水性不同,下次遇到这种情况,再少加点干面粉
  • 小猪-252  23天前  
    0
    买现成的饺子皮可以吗
    作者回复 23天前  
    可以的
  • 爱生活的小赵啊  23天前  
    0
    这个不用发面吗?
    作者回复 23天前  
    不用的,饺子皮版的
  • 女人一生要好好爱自己  24天前  
    0
    生煎不是半发面吗?
    作者回复 24天前  
    这个是饺子皮版的
  • 丁丁熊0214  25天前  
    0
    可以晚上包好冷藏早上煎吗?
    作者回复 25天前  
    冷冻可以
  • 向日葵?(馨诺水果捞)  25天前  
    0
    包子需要蒸熟后在煎么
    作者回复 25天前  
    不用的亲,加水焖熟的
  • 潘达儿萌主  26天前  
    0
    可以用电饼铛吗?
    作者回复 26天前  
    盖上后,能不压到煎包就行

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