自制雪媚娘,超简单

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一直都是买雪媚娘吃,今天自己也做一回,主要是想记录一下自己的方子,也分享给大家。

用料  

糯米粉 150克
玉米淀粉 30克
牛奶 200克
黄油 40克
细砂糖 50克

自制雪媚娘,超简单的做法  

  1. 将上述材料混合均匀(黄油隔水融化),上锅大火蒸20分钟。熟透的面团略透明,用勺子挖开内里无白色。
    ?此处牛奶的量可根据糯米粉的吸水程度自行调整,面糊用蛋抽搅拌有明显纹路,提起蛋抽,面糊流动顺畅且纹路快速消失即可

    自制雪媚娘,超简单的做法 步骤1
  2. 在面团的蒸制期间,另取部分糯米粉用不粘锅炒熟,开中小火炒至糯米粉微黄即可,盛出放凉备用。
    ?这部分的糯米粉我没有称,所以方子里没写。用剩的熟粉可以密封保存下次再用。

    自制雪媚娘,超简单的做法 步骤2
  3. 将蒸熟的面团去出用保鲜膜包裹放凉。放凉时可以打发奶油,准备水果,奶油的打发在此就不赘述了。
    面团不烫手了,就可以开始揉面,分剂子。

    自制雪媚娘,超简单的做法 步骤3
  4. 剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄,挤入奶油放水果,再加一层奶油。
    擀面皮时用熟粉在案板上或者揉面垫上撒一层,把擀面杖也抹一下,防粘。

    自制雪媚娘,超简单的做法 步骤4
  5. 最后收口我是先捏两个对角,再慢慢收两边。手法其实不重要,关键是收口的时候注意不要沾到奶油,不然口很难收紧。

    自制雪媚娘,超简单的做法 步骤5
  6. 雪媚娘现吃最好吃,我这次包了16个,吃不完的就用保鲜膜挨个包起来,再放进保鲜盒里,放进冰箱冷藏。再吃的时候提前从冰箱拿出来稍微回温一下就可以吃了,口感和现做的差不多。

    自制雪媚娘,超简单的做法 步骤6
 

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