葱香肉松吐司蒸烤箱

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甜的吃久了换点咸口的。这里是两个450克吐司的量,一个吐司盒材料减半。

用料  

高粉(日清) 500克
牛奶 320克。普通高粉减少20克用量
鸡蛋 1个
5克
50克
酵母 7克
黄油 50克
沙拉酱 两勺一个
肉松 两把一个
香葱 一大把,用厨房纸吸干水分

葱香肉松吐司蒸烤箱的做法  

  1. 高筋粉,牛奶,鸡蛋,盐,糖,酵母,除了黄油统统丢进揉面盆,搅拌成散面团。

  2. 一档低速揉成团,5档高速揉出粗膜,大约15分钟,加入软化的黄油,低速搅拌均匀,再用高速继续揉打。我喜欢中间停顿两次每次五分钟,感觉醒五分钟再揉出手套膜比较快。这个面包其实不需要薄手套膜,8成膜就可以了。面粉品牌不同吸水率不同,太干加点水,太湿加点粉。只要不是太粘手就??。

    葱香肉松吐司蒸烤箱的做法 步骤2
  3. 揉好的面团直接连桶一起放入蒸烤箱30度发酵,夏天快一小时左右,冬天慢一点,发到两倍大就可以了,倒出面团摔出气泡,平均分成两等份。因为我是两个的量。揉圆静置20分钟醒面。

  4. 把面团排气,撒一些干粉,擀成长方形约20*30cm,刷上沙拉酱,四周留白,再撒上喜欢的肉松,香葱。我喜欢海苔芝麻肉松。

    葱香肉松吐司蒸烤箱的做法 步骤4
  5. 从下往上卷起,卷紧,两头顺手捏紧,最后捏好封口,像不像榴莲肉,哈哈

    葱香肉松吐司蒸烤箱的做法 步骤5
  6. 把裹了陷的面团捋直拍扁,切成三条,顶部不要切断,再编成辫子,最后尾巴三股捏一起。

    葱香肉松吐司蒸烤箱的做法 步骤6
  7. 两头往内折,互相对接。放入吐司盒,不用盖盖子。放入蒸烤箱35度,二次发酵。

    葱香肉松吐司蒸烤箱的做法 步骤7
  8. 吐司盒要加盖的发九分满,不盖的发满吐司盒就可以烤啦,预热180度,放入蒸烤箱底层,后部热风160度35分钟两个吐司,单个吐司只要33分钟。传统烤箱180度35分钟。

    葱香肉松吐司蒸烤箱的做法 步骤8

小贴士

这个方子同样适用红豆沙吐司,椰蓉吐司。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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